Năm 1986, bà Phạm Thị Thanh Hằng — người con thứ ba và là con gái duy nhất của gia tộc làm bánh Bảo Phương trên phố Thụy Khuê — mở tiệm bánh của riêng mình. Bà mang theo bí quyết nhào bột, sên nhân học từ cha, và đặt cho tiệm cái tên Hương Trà.
Cái tên ấy có lý do của nó: chiếc bánh trung thu chỉ thật sự thăng hoa khi được nhâm nhi cùng một chén trà nóng. Cũng trong năm 1986, người con gái út của bà chào đời và được đặt tên Nguyễn Thị Thanh Trà — tiệm bánh và cô con gái cùng một tuổi.
Hôm nay, thợ cả Nguyễn Thanh Tùng (sinh năm 1982, con trai trưởng) là người trực tiếp đứng bếp mỗi ngày. Anh giữ đúng chuẩn của mẹ và của ông ngoại: nhân sên tay, bánh ra lò trong ngày, không chất bảo quản. Năm 2026 này, Hương Trà tròn 40 năm.
Cửa hàng: 177 Thụy Khuê, phường Tây Hồ, Hà Nội. Xưởng bánh: số 18 ngõ 167 Thụy Khuê. Đặt bánh: 0901.757.356.
HƯƠNG TRÀ