Đặt bánh trung thu số lượng lớn: đặt trước bao lâu là vừa?

Mỗi mùa, tiệm đều gặp vài cuộc gọi kiểu này: chiều 23 tháng Tám âm, một công ty cần hai trăm chiếc bánh cho sáng hôm sau. Câu trả lời thường là không kịp — và người gọi thường ngạc nhiên, vì họ quen với những nơi có sẵn hàng trong kho.

Bánh làm theo ngày thì không có kho để lấy ra. Vì vậy nếu định biếu số lượng lớn, có mấy điều nên tính từ sớm.

Đặt trước bao lâu. Với đơn vài chục chiếc, ba đến năm ngày là đủ. Với đơn trên một trăm chiếc, nên báo trước bảy đến mười ngày, và tránh đúng ba ngày sát Rằm — đó là lúc bếp chạy hết công suất cho khách lẻ, khó chen thêm đơn lớn. Đặt sớm còn có cái lợi khác: được chọn đúng vị mình muốn, thay vì lấy những gì còn lại.

Chọn cỡ bánh theo người nhận. Biếu nhà có người lớn tuổi thì bánh cỡ to, thập cẩm cổ truyền, hợp bày mâm cỗ và cắt chia. Biếu nhân viên trẻ thì bánh nhỏ 100g nhiều vị lại vui hơn — mỗi người một chiếc, ai thích vị nào lấy vị ấy. Biếu đối tác thì hộp là thứ đáng đầu tư: sáu hoặc chín chiếc trong một hộp nhìn tươm tất hơn hẳn bánh rời.

Tính ngược từ ngày trao quà. Bánh nướng để được mười lăm ngày, bánh dẻo bảy ngày. Nếu quà được trao vào thứ Sáu mà bánh làm từ thứ Hai tuần trước thì người nhận chỉ còn vài ngày để ăn. Nguyên tắc đơn giản: bánh nên đến tay người nhận trong vòng ba ngày kể từ ngày làm. Với đơn gửi tỉnh, nên chọn bánh nướng thay vì bánh dẻo.

Đừng quên khâu giao. Hai trăm chiếc bánh không giao được trong một chuyến xe máy. Nếu cần giao tới nhiều địa chỉ khác nhau, hãy gửi danh sách trước để tiệm chia đợt — làm sát ngày thì mọi thứ dồn vào một buổi sáng và rất dễ trục trặc.

Cuối cùng, nếu quà mang tên công ty, nên thử trước một hộp ít nhất một tuần trước khi đặt số lượng. Nếm thử, xem hộp, xem cách gói. Chuyện này mất vài chục nghìn và một buổi chiều, nhưng tránh được tình huống hai trăm hộp quà không đúng ý.

Tiệm nhận đơn số lượng lớn quanh năm, không riêng mùa Trung thu — bánh chả cũng đóng hộp làm quà được, và tiện hơn ở chỗ để được ba mươi ngày.